Bollitos de Yuca: Una Tradición Dominicana (2023)

Los bollitos de yuca rellenos de carne representan una delicia arraigada en la tradición culinaria de diversas regiones de América Latina, especialmente en el Caribe. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los africanos esclavizados fusionaron técnicas culinarias locales con ingredientes disponibles.

La elaboración de estos bollitos sigue un proceso sencillo. Primero, se hierve la yuca hasta que esté tierna, luego se machaca para obtener una masa suave. A esta masa se le incorpora carne cocida y desmenuzada, generalmente de cerdo o ternera, sazonada con especias como ajo, cebolla y cilantro. Se forman bolitas con la masa y se fríen hasta obtener un dorado crujiente.

Los bollitos de yuca con carne suelen ser acompañados por salsas picantes como ají o criolla. También se sirven con ensaladas frescas, como aguacate y tomate, o guacamole casero. En algunos lugares, se disfrutan como aperitivo o incluso como plato principal, acompañados de arroz y frijoles.

Información de la receta:

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 220
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: Internacional
• Categoría: Aperitivo

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de yuca
• 250 gr de carne picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gr de harina de trigo
• 60 gr de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer bollitos de yuca con carne:

1. Calentar aceite en una sartén y cocinar la carne con sal, reservar.
2. Cocer la yuca en agua hirviendo durante 25 minutos.
3. Hacer un puré de yuca con mantequilla.
4. Batir los huevos, añadir el puré de yuca y mezclar.
5. Formar bolitas rellenas con queso y carne.
6. Rebozar las bolitas en harina.
7. Freír las bolitas en aceite caliente hasta dorar.
8. Servir caliente con la salsa preferida. ¡Disfruta de esta auténtica delicia de Tartas La Criolla!